Rezept für Lebkuchen

»In meiner Familie gibt es so viele Lieblingsplätzchen-Rezepte wie Menschen. Ein Backwerk, auf das sich in der Vorweihnachtszeit alle einigen können, sind Elisenlebkuchen. Allerdings gehen auch hier die Geschmäcker unterschiedliche Wege: Während meinen Eltern die Süße der puren Lebkuchen völlig ausreicht, schnappen sich meine Brüder und ich sofort diejenigen mit Schokoüberzug. Mein Neffe Finn macht, wenn er mit der Oma backt, am liebsten überall eine gelierte Kirsche drauf und meine Nichten Ronja und Ida bestreichen die Elisen bevorzugt mit Zitronen-Puderzucker-Glasur. Nur mein Freund hat keinerlei Präferenz und freut sich über jeden Lebkuchen, der übrig bleibt.«

Rezept für Helenas Elisenlebkuchen

Zutaten für ca. 40 Lebkuchen:

• 4 Bio-Eier
• 300 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• die Zeste einer Bio-Zitrone
• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g geriebene Haselnüsse
• 1 gehäufter Teelöffel Zimt
• 2 EL Rum (optional)
• 40 große Oblaten
• 1 TL Lebkuchengewürz
• gelierte Kirschen (optional)
• ½ Bio-Schokolade (optional)
• 1 Bio-Zitrone und etwas Puderzucker (optional)

Zubereitung:

1. Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
2. Das Eigelb mit allen verbleibenden Zutaten verrühren und zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben.
3. Oblaten auf einem Blech verteilen, mit zwei Teelöffeln Teighäufchen auf den Oblaten applizieren und flach drücken, die Masse sollte nicht über den Rand der Oblaten hinausragen. Falls gewünscht, eine gelierte Kirsche auf die Lebkuchen setzen.
4. Für 30 Minuten bei 150°C in den Backofen geben.
5. Abkühlen lassen und optional mit geschmolzener Schokolade oder mit dem Zitronensaft-Puderzucker-Gemisch bestreichen.

Tipp: Lassen Sie den Lebkuchen nach dem Backen einfach einen Tag offen liegen, bevor Sie ihn essen oder in die Keksdose packen. Dann wird er besonders weich.

Das BIO-Team wünscht Ihnen eine schöne Adventszeit!