Süßes

Rezepte für selbst gemachtes und gesundes Eis

Wenn die Temperaturen in die Höhe klettern, gibt es kaum etwas Schöneres, als den Gang zur Eisdiele anzutreten oder das frostige Süß in der Gartensonne zu genießen. Selbst gemacht kann Eis auch gesund sein. BIO stellt Ihnen drei Rezepte für gesundes Eis vor, die schnell gehen und leicht nachzumachen sind.

01.08.2023

Rezepte für selbst gemachtes und gesundes Eis | Eis Sommer Dessert Süßspeise Früchte

Veganes Erdbeersorbet

Selbst gemachtes Erdbeersorbet in einer Schüssel mit frischen ErdbeerenZutaten für 4 Portionen:

  • 2 Zitronen
  • 300 ml Wasser
  • 80 g Kokosblütenzucker
  • 700 g Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Die Zitronen auspressen und 7 EL davon zusammen mit 300 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Den Topf leicht erhitzen und den Kokosblütenzucker hinzufügen, sodass sich dieser in der Flüssigkeit auflöst. Den entstandenen Sirup abkühlen lassen.
  2. Die Erdbeeren waschen und in einen Mixer geben. Anschließend den Sirup hinzufügen und zusammen mit den Erdbeeren zu einer cremigen Masse mixen.
  3. Die entstandene Masse sollte zum Schluss für 20 Minuten ins Gefrierfach. Danach kann sie mit einem Eisportionierer serviert werden.

 

Selbst gemachtes Walnusseis

Drei Kugel Walnusseis in einer Schüssel, daneben ein paar Walnüsse in Schale liegendZutaten für 4 Portionen:

  • 50 g Walnüsse
  • 50 ml Ahornsirup
  • 50 ml Wasser
  • 250 ml Bio-Sahne
  • 25 g Nussmus
  • 1 Messerspitze Johannesbrotkernmehl

Zubereitung:

  1. Walnüsse in möglichst kleine Stücke hacken. Die Nussstücke zusammen mit dem Ahornsirup in eine Pfanne geben und die Walnüsse bei niedriger Hitze vorsichtig karamellisieren lassen. Hierbei ist etwas Geduld gefragt, die sich am Ende jedoch lohnt.
  2. Die Mischung aus Karamell und Walnuss mit ein wenig Wasser aufgießen und das Wasser bei weiterhin niedriger Hitze einkochen lassen.
  3. Die Sahne und die Messerspitze Johannesbrotkernmehl dazu geben und alles gut umrühren. Zum Schluss noch das Nussmus unterrühren.
  4. Die Masse in kleine Gefäße geben und diese für 3–4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Weitere 2–3 Stunden kühlen.

 

Selbst gemachtes Heidelbeereis

Eine Schüssel mit Heidelbeereis, daneben ein paar vereinzelte HeidelbeerenZutaten für 4 Portionen:

  • 150 g Heidelbeeren
  • 70 g Puderzucker
  • 125 ml frische Bio-Milch
  • 2 El Zitronensaft
  • 50 ml süße Bio-Sahne

Zubereitung:

  1. Die Heidelbeeren mit dem Zucker pürieren. Anschließend das Fruchtpüree mit Milch und dem Zitronensaft mischen. Sahne steif schlagen und untermischen.
  2. Die Masse in einen Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen. Kontrollieren, ob die Masse zu gefrieren beginnt. Sobald sich erste Eiskristalle bilden, die Masse mit einem Schneebesen kräftig umrühren und anschließend wieder kalt stellen.
  3. Nach 30 Minuten nochmals umrühren, diesen Schritt etwa 4–5 mal wiederholen. Sollte das Eis anschließend noch zu weich sein, weitere 2–3 Stunden kühlen.

Text: Clara Vogel
Überarbeitet durch die Onlineredaktion (ar)

Ihr Feedback interessiert uns!

Hat Ihnen dieses Rezept gefallen? Haben Sie ein Eis-Rezept, das Sie gerne mit anderen BIO-Leser*innen teilen möchten? Dann schreiben Sie uns gerne eine E-Mail an biomagazin@biomagazin.de ».

Diese Rezepte stammen aus 

Fernwandern in Deutschland, Österreich und in der Schweiz

Auch wenn immer noch nicht klar ist, ab wann und wohin wir in diesem Sommer ausschwärmen dürfen, um uns zu erholen, steht fest: Der Sommer ist perfekt für einen Urlaub in der Natur - und zu Fuß ...   

Weitere Beiträge

Bild zu Smoothie Bowl Rezepte
Frühstück

Smoothies aus Beeren, Obst und Gemüse gehören längst für viele zu einem gesunden Frühstück dazu. Noch nahrhafter werden sie als Bowl mit leckeren Toppings. Zwei der ...    

Bild zu Schwimmen – gesund für Körper und Geist
Gesunde Bewegung

Sich im Wasser zu bewegen, ist eine der besten Übungen für den Menschen, denn wir profitieren nicht nur körperlich, sondern auch mental von der Bewegung im kühlen Nass.   

Bild zu 8 Tipps zum nachhaltigen Grillen
Grillen

Kaum steigen im Frühsommer die Temperaturen, wird es wieder Zeit, den Grill anzuschmeißen. BIO gibt Tipps, wie Sie Ihre Grillparty umweltschonend und gesund gestalten.   

Ihr Warenkorb
Ihr Warenkorb ist leer.

Für Kunden aus EU-Ländern verstehen sich unsere Preise inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer und – außer bei digitalen Publikationen – zuzüglich Versandkosten.